夏天，要多吃“3瓜2豆”，家常做法，清热降火解暑，助你安稳度夏

进入夏季之后，气温升高，人体也会出现各种变化，有的时候不能适应炎热的天气，容易出现食欲差、心情烦躁、中暑等症状，所以说在夏季防暑降温是很重要的，除了日常要多喝水，避免中午最热的时候外出、做好降温措施等等，在饮食方面也要注意，尽量选择清淡易消化，富含维生素的食物，以有效的保护身体免受炎热侵害。

老一辈的常说“不时不食”，其实应季的食物不仅口感好，营养价值高，也是更适合这个季节食用的，夏季常见的一些食物就有清热解暑的功效，而且还能补充人体所需的水分，帮助你更好的度过夏季，下面和大家分享适合夏天吃的“3瓜2豆”，清热解暑，非常适合夏天食用，喜欢的朋友可以试试！

(资料图)

————【3瓜】————

一、【苦瓜】

苦瓜在夏季被称为是“降火菜”，地位堪比“凉茶”，尤其是深受两广一带的人们喜爱，苦瓜的口感是带点苦味的，中医里常说“夏吃苦，胜药补”，所以夏季吃苦瓜好处是很多的，不仅能防暑降温，还能清肝明目、解热除烦，重点是现在的苦瓜味道也不是特别苦，淡淡的苦味中带有脆爽的口感，一般都能接受这个味道。

苦瓜的做法也有很多，下面和大家分享一个苦瓜的家常做法——苦瓜炒香肠；

【原材料】苦瓜、香肠、大蒜、生姜、小米辣、食用油、食盐、蚝油、鸡精；

【苦瓜炒香肠的做法】

1、准备好的苦瓜清洗干净，清洗干净之后切掉头尾，对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤，想要苦味少一点的，一定要用勺子把里面的白膜刮干净，能减少苦味；

2、刮去白瓤的苦瓜清洗干净之后，斜着切成片，再准备一些配料，香肠切片，小米辣切圈、大蒜切末、少许姜丝，这里小米辣、生姜和大蒜的作用不仅能让香肠去腥，还能让苦瓜的口感更好；

3、锅中烧水，水开之后加少许食盐和食用油，食盐和食用油能防止苦瓜变色把切好的苦瓜放进去，等水再次煮开捞出，焯水之后的苦瓜放在冷水中过凉，捞出沥干水分，焯水能减少苦瓜的苦味。

4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入香肠、蒜末、小米辣和生姜，翻炒出香味，等炒到香肠变色，下入苦瓜，大火翻炒，尽量大火爆炒，减少维生素的流失。翻炒大约30S左右，开始调味，加少许食盐、蚝油、鸡精，翻拌均匀，即可出锅；

5、口感脆嫩，香味十足的苦瓜炒香肠完成；

二、【丝瓜】

丝瓜是夏季所有蔬菜中我最喜欢的，因为丝瓜不仅营养价值高，它含有丰富的维生素C、B族维生素，还有保护皮肤，防止皮肤老化的作用，除了上面说的优点，丝瓜的优点还有很多，水分充足，热量低，还有清热降火的功效。

丝瓜的做法有很多，常见的丝瓜蛋汤、丝瓜炒肉片、丝瓜炒虾仁等等，下面和大家分享一个丝瓜三鲜汤的做法，方法简单，味道鲜美。

【原材料】丝瓜、鸡蛋、海鲜菇、蛏子、大蒜、食用油、食盐、白糖；

【丝瓜三鲜汤的做法】

1、准备需要的原材料，丝瓜、鸡蛋、海鲜菇、蛏子，食材的比例没有固定的要求，可以根据自己的喜好准备；

准备好的食材处理一下，蛏子提前放在盐水中浸泡2小时，让蛏子中的泥沙吐干净，这也是这道菜好吃的关键，泥沙没有吐干净会影响这道菜的口感，而且腥味重，鸡蛋打在碗中，搅打成鸡蛋液，海鲜菇切掉根部，清洗干净之后切成段，少许大蒜切成片，丝瓜汤不用特别多的配料，一点大蒜增香即可；

2、丝瓜去皮之后，切掉头尾，清洗干净之后，切成滚刀块，丝瓜切好之后容易氧化，建议浸泡在盐水中，能避免丝瓜变色，还可以在盐水中加少许白醋，能避免丝瓜变黑。

3、锅烧热，加少许食用油，油温5成热，下入鸡蛋液，大火翻炒成鸡蛋块，冲入刚烧开的开水，这时候是有很大雾气的，操作的时候要注意安全。冲入热水之后，下入丝瓜和海鲜菇，大火煮开，现在的丝瓜是很嫩的，所以煮开即可，锅中汤煮开之后，下入蛏子，开始调味，加一勺食盐、一勺白糖、少许白胡椒粉去腥增香，搅拌均匀之后，盖上盖子，煮到蛏子的壳全部打开，蛏子肉煮熟，关火出锅。

4、丝瓜三鲜汤就完成了，这样做的丝瓜汤不仅味道鲜美，做法也很简单，前后10分钟左右就能上桌，低脂低热量，营养丰富，还有清热下火的功效。

三、【冬瓜】

冬瓜的水分含量很高，还含有蛋白质、糖类、胡萝卜素和各种维生素，有清热降火的功效，重点是冬瓜的热量很低，是属于低脂低热量的食物，就算减脂期的朋友在夏季也能放心吃，冬瓜的含水量也很高，水分含量高达96%，夏天吃不仅能补充人体所需的水分，还是消暑解渴的佳品，是非常适合夏季的一种蔬菜，冬瓜的做法也有很多，常见的酿冬瓜、冬瓜汤、清炒冬瓜等等；

下面和大家分享一个冬瓜薏仁汤的做法，既能补水又能补充养分，薏米还有祛湿的作用。

【原材料】冬瓜、薏米、排骨、姜片、料酒；

【薏仁冬瓜汤的做法】

1、先把需要的原材料准备好，一块冬瓜、炒熟的薏米、排骨，这些食材的多少没有要求，根据家里人的数量准备；排骨清洗干净之后焯水，锅中加水，冷水加入排骨、姜片和料酒，大火煮开，煮开之后撇去表面的浮沫，继续煮2分钟，捞出来放在温水中清洗干净；

2、准备一个砂锅，加入焯水过后的排骨、炒熟的薏米和姜片，加入适量的温水或者是热水，水要一次性加够，避免中途加水，我这个是2.5L的砂锅，我一般会加满水，之后在炖的过程中水会蒸发到剩一半左右；开大火煮，水开之后大火再煮5分钟，然后转小火慢慢炖，小火炖40分钟；

3、炖的时候把冬瓜准备好，冬瓜去皮去籽之后，清洗干净，切成稍微厚一点的冬瓜片；排骨炖好之后，锅中的汤明显变少了，用筷子戳一下，排骨软烂了加入冬瓜片和少许食盐，开大火煮开，煮开之后转小火煮5分钟，关火出锅；

4、营养丰富却不油腻的冬瓜薏米排骨汤完成；

————【2豆】————

一、【绿豆】

俗话说“夏喝绿豆汤，不用医生帮”，绿豆在夏季的地位是很高的，因为它特别适合夏季食用，绿豆能解暑，还能补充身体所需的营养元素，绿豆汤比较寒凉，尤其是冰镇过的绿豆汤，容易伤脾胃，所以冰镇绿豆汤一定要适量；

下面和大家分享一个绿豆百合薏仁汤的做法；

【原材料】绿豆、薏仁、百合、冰糖；

【绿豆百合薏仁汤的做法】

1、准备需要的原材料，绿豆、百合、薏米，食材的比例和数量没有要求，根据自己的喜好决定，每次准备的量不用太多，一家人一天的分量是最好的。

2、煮绿豆薏仁百合汤没有什么重点，唯一要注意的就是薏米的处理，薏米清洗干净之后，需要先翻炒一会，能减少薏米的寒性，翻炒到薏米表面微微发黄的状态是最好的，既去除了薏米的寒性，也不会影响口感，薏米一次性可以多炒一些，密封常温保存能保存很久；

3、、提前2小时浸泡好的绿豆和薏米，清洗干净的百合、放在电压力锅中，加入适量的清水和冰糖，选择“中压炖煮”，一般需要40分钟，炖煮好就能直接出锅了，电压力锅炖煮绿豆会更简单方便。

4、炖煮好的绿豆薏仁百合汤装碗，用电压力锅炖出来的绿豆特别绵软。绿豆薏仁百合汤冰镇之后味道会更好，但是要切忌不能过度贪凉。

二、【红豆】

夏季，豆类是很受欢迎的，俗话说：“春吃芽，夏吃豆”，豆类食物有很多，除了绿豆之外，常见的还有白扁豆、黄豆、黑豆等等，那除了绿豆，夏季还可以吃点红豆，红豆可以煲汤可以煮粥，有去暑热和湿气的作用。

下面和大家分享一个红豆陈皮汤的做法；

【原材料】红豆、陈皮、冰糖；

【红豆陈皮汤的做法】

1、准备适量的红豆，清洗干净之后浸泡半天，红豆是比较难煮熟的豆类，浸泡之后不仅更容易煮熟，其中的营养物质也能更好地释放，浸泡好的红豆体积明显变大，再次清洗干净就能煮了；

2、浸泡好的红豆放在高压锅中，加入稍微多一点的清水，大火煮到上汽，上汽之后转小火煮15分钟，关火出锅；

3、红豆汤稍微晾凉之后，取出来一部分，放在料理机中，搅拌成红豆沙，这样煮好的陈皮红豆汤更香甜浓稠，沙沙的更好喝；放在料理机中搅成红豆沙之后倒回到红豆汤中，再准备一些配料，配料是冰糖和陈皮，陈皮一小块，提前放在温水中浸泡，泡软之后切成陈皮丝，把泡陈皮的汤也倒进锅中；

4、开大火煮，不用盖上盖子，红豆汤再次煮开之后转小火，慢慢熬煮15-25分钟，熬煮的时间根据自己喜欢的红豆沙的浓稠程度决定，喜欢浓稠一些的可以多熬煮一段时间，但是熬煮的过程一定要注意搅拌，加了冰糖不搅拌，很容易糊底；

5、煮到自己喜欢的浓稠程度，关火，出锅，装碗之后可以撒上少许干桂花点缀；香甜绵软的陈皮红豆沙完成，绵软香甜，沙沙的，口感特别好；

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